Een frisse witlofsalade met ei

Niet alleen is de witlof uit de oven ontzettend lekker, je kunt er ook heerlijke salades mee maken. Een voordeel is hiervan dat je de witlof niet hoeft te koken, je kunt dus meteen beginnen. Witlof heeft een licht bittere smaak die goed samengaat met zoete en hartige ingrediënten. Door toevoeging van eieren krijgt de salade extra eiwitten en een romige textuur.

Tip: Deze witlofsalade met ei is ideaal om te eten als snelle lunch of als bijgerecht bij het avondeten.

Wat heb je nodig? 

• 500 gram witlof
• 1 appel 
• 1 sjalotje 
• 1/2 puntpaprika 
• Bieslook 
• Slasaus
• 5 eieren 
• Peper en zout 

Bereidingswijze

1. Kook de eieren tot ze hard gekookt zijn. 
2. Spoel de eieren af onder de koude kraan, pel ze en snij ze in kleine stukken. 
3. Haal de buitenste bladeren, het uiteinde en het hart van de witlof eraf. 
4. Snij de witlof heel fijn en spoel de witlof af met koud water. 
5. Snij de appel, bieslook en het sjalotje fijn. 
6. Meng alle gesneden groenten door elkaar in een grote slabak. 
7. Verdeel de slasaus met de gesneden groenten. 
8. Meng de 4 eieren nu ook door de groenten heen. 
9. Breng het uiteindelijk op smaak met peper en zout. 
10. Maak de witlofsalade af met wat stukjes ei als garnering.

Eet smakelijk!

Tip: De witlofsalade is ook lekker met gebakken of gekookte aardappelen met een gehaktbal. 

Dit heerlijke recept is met dank aan Blij met een ei!