Omelet met champignons

Een goed gevulde omelet met champignons bestrooid met snoeptomaatjes en rucola. Heerlijk voor tijdens de lunch of voor een gezonde snelle hap als diner. Door champignons aan de omelet toe te voegen, voeg je niet alleen extra smaak en textuur toe, maar ook voedingsstoffen zoals eiwitten en vezels

"Het perfecte recept voor iedereen met een gezonde leefstijl tijdens een druk leven" 

Wat heb je nodig? 

• 3 eieren 
• 4 grote champignons
• Peper en zout 
• Bouillon poeder 
• Gedroogde bieslook 
• Rucola
• Snoeptomaatjes

Bereidingswijze 

1. Maak de champignons schoon met koud water en snij ze in kleine plakjes. 
2. Verhit een koekenpan met een klein laagje margarine en bak de champignons met peper en zout. 
3. Kluts 3 eieren met wat bouillonpoeder en bieslook tot het begint te schuimen. 
4. Giet het eimengsel in de koekenpan met de champignons. 
5. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de omelet langzaam garen. 
6. Snij de snoeptomaatjes door de helft
7. Leg de omelet open op een bord en verdeel de snoeptomaatjes over de omelet. 
8. Maak de omelet af met wat rucola en klap de omelet dicht.

Smakelijk eten!

Dit heerlijke recept is met dank aan Blij met een ei!