De hoge eiwitkwaliteit van eieren…

Het ei staat algemeen bekend als een voedingskrachtpatser als het gaat om eiwitten en vele andere belangrijke voedingsstoffen! Eén ei bevat 6 gram eiwit, evenals 13 andere essentiële vitamines en mineralen. Wat helaas minder bekend is, is dat eieren een van de belangrijkste bronnen zijn van ‘hoogwaardige eiwitten’. Maar wat bedoelen we eigenlijk met ‘hoogwaardige eiwitten’ en wat is de toegevoegde waarde?

Wat is een eiwit en waarom is het belangrijk?

Eiwitten zijn de belangrijkste bouwstenen van het lichaam. Ze repareren weefsel en zorgen ervoor dat onze cellen goed kunnen functioneren. Ook zijn eiwitten essentieel voor spiergroei, de ondersteuning van ons immuunsysteem en ze helpen bij de groei van kinderen.   

Wist je dat eiwitten goed zijn voor verschillende leeftijdsgroepen? Zo zijn ze essentieel voor opgroeiende kinderen, om  hun ontwikkeling te ondersteunen, en voor ouderen en zieken, omdat het helpt belangrijke organen en weefsels in stand te houden.

Eiwit bestaat uit aminozuren, maar niet altijd in dezelfde combinaties en verhoudingen. Het lichaam gebruikt ongeveer 21 aminozuren om verschillende eiwitten te bouwen. Negen hiervan kunnen niet alleen door het lichaam aangemaakt worden, maar moeten via voedsel verkregen worden. Deze negen aminozuren staan ook wel bekend als ‘essentiële aminozuren’.

Eiwitten zitten in veel verschillende voedingsmiddelen – van bonen tot vlees – maar de kwaliteit van het eiwit kan sterk verschillen van bron tot bron. 

Wat bedoelen we met ‘eiwitkwaliteit’ en hoe wordt dit beoordeeld?

De kwaliteit van eiwitten hang grotendeels af van de samenstelling van verschillende aminozuren in het voedsel en hun biologische beschikbaarheid om verteerd en opgenomen te worden.

Eieren bevatten bijvoorbeeld alle negen essentiële aminozuren, waardoor ze een compleet eiwit zijn. Bovendien zorgen de verhouding en het patroon waarin deze aminozuren voorkomen ervoor dat ze perfect aansluiten bij de behoeften van het lichaam.

Het eiwit in eieren is ook goed verteerbaar – het lichaam kan er 95% van opnemen en gebruiken!

Deze twee factoren zorgen ervoor dat eieren een van de best beschikbare bronnen van hoogwaardige eiwitten zijn. Sommige wetenschappers hebben zelf het ei gebruikt als maatstaf voor het evalueren van eiwitkwaliteit in andere voedingsmiddelen. 

De voordelen van het consumeren van hoogwaardige eiwitten

Hoewel het eiwit in alle voedingsmiddelen gezondheidsvoordelen biedt, geldt dat hoe hoger de kwaliteit van het eiwit is, hoe gemakkelijker het door het lichaam verteerd en verwerkt kan worden. Hierdoor kan je lichaam meer profijt halen uit elke hap die je neemt.

Een voldoende hoeveelheid hoogwaardige eiwitten is essentieel voor een goede gezondheid. Het ondersteunt sterke botten, spieren en vitale organen, evenals de hormoonproductie en ziekte verdediging, waaronder het immuunrespons op infecties.

Eiwit helpt ook om een gezond lichaamsgewicht te behouden vanwege het verzadigende effect. Doordat de combinatie van eiwitten en voedingsvezels heb je langer een vol gevoel en voorkom je overgewicht en obesitas. 

Nog meer eieren consumeren! 

De consument heeft altijd van eieren gehouden vanwege hun heerlijke smaak en veelzijdigheid. Nu kan er nog een reden worden toegevoegd! Eieren zitten niet alleen boordevol eiwitten, maar het eiwit dat ze bevatten is van hoge kwaliteit – licht verteerbaar met de juiste samenstelling van alle negen essentiële aminozuren.

Genoeg redenen dus om nog meer eieren te eten!